Гигантский кальмар (myopsida) особенности жизнидеятельность. использование человека(значение)

Кальмары,относятся головоногих моллюсков. они широко распространены в полносоленых морях нашей планеты - от студеных полярных вод до коралловых лагун, от поверхности до абиссальных глубин. отряд кальмаров делится на 2 подотряда: неритические кальмары (myopsida) и океанические кальмары (oegopsida).мясо кальмара - отличный деликатес, из которого по достоинству могут похвастаться национальные кухни средиземноморья. кальмары - один из известнейших продуктов моря, отличающийся своей популярностью и пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся также деликатесом. ведь если посмотреть, то сейчас многие изысканные и фирменные блюда - это блюда из кальмаров.внешний вид и биология: красноватые кальмары – мощные, двигающиеся реактивным способом, похожие в воде на торпеды, становясь добычей рыбаков выглядят невыразительно. кальмары обычно достигающий 25-35 см. длины и веса от 300 г. до 1 кг., обитает на глубине от 30 до 1200 м. хорошо плавающие морские животные. тело обтекаемой формы, заострённое на заднем конце, с двумя треугольными плавниками по бокам. голова при плавании направлена назад. на ней расположены 10 щупалец с присосками, 8 из которых короткие («руки»), а два – особенно длинные. щупальца служат для схватывания добычи. раковина у кальмаров превращена в узкую роговую пластинку, лежащую под кожей спины. гигантские кальмары, достигающие дл. 18 м (с вы-тянутыми щупальцами), самые крупные беспозвоночные животные. обитают гигантские кальмары на глубине от 200 до 1500 м. питается кальмар мелкой рыбой и рачками, а сами нередко служат основной пищей многим рыбам,зубатым китам,морским птицам и морским котикам. деликатесный продукт питания человека; используются также как лекарственное сырьё. молодь часто встречается у поверхности, взрослые особи держатся у дна, но совершают суточные миграции, поднимаясь ночью в толщу воды.кальмары – одни из самых быстрорастущих морских животных и достигают высокой численности. аргентинский кальмар достигает длины около 40 см за один год, размножается, а после размножения погибает ! особенности первичной кулинарной оработки, приёмы и особенности тепловой обработки: в основном кальмары поступают на предприятия питания в мороженом виде разделанные (тушки) или мороженные обезглавленные (филе). замороженного кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде(т.к в тёплой воде происходит окрашивание тканей) с небольшим добавлением соли, после размораживания нужно захватить голову у основания и осторожно разорвать связки между мантией и головной частью и легким рывком отделить голову вместе с внутренностями. эту операцию производить осторожно, чтобы не раздавить мешочек с сепией, иначе мантия окрасится в черный цвет.чтобы во время жарки или варки филе кальмара не стянулось,и не стало жёстким, его отбивают с обеих сторон. кальмары считаются размороженными, если температура в толще равна t° = -1°c.после этого нужно удалить остатки внутренностей,хитиновые пластинки и пометить тушки или филе в тёплую воду(60-65°c),причем объём воды должен превышать объём кальмаров в 3-4 раза. «следует помнить, что мясо кальмара не требует долгой термической обработки, при слишком долгой варке или жарении оно быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства. среднее время такой обработки для мяса кальмара составляет 3-5 минут».через 3-5 минут с момента закипания воды тушки или филе нужно вынуть и очистить от плёнки.удобнее всего это делать при мягкой щётки. подготовленные тушки и филе промывают 2-3 раза в холодной воде или оставить в отваре для охлодения и

1)Способность к обмену в-в
2)Способность к саморегуляции
3)Способность реагировать на раздражители
4)Способность эволюционировать
5)Способность к размножению
6)рост и развитие
 

Медицинское название витамина В1 — тиамин. Основная функция витамина В1 — быть коферментом, помогать усваивать необходимые телу микроэлементы

Дрозжи
12345678901213