Категория

Как заготовить баклажаны на зиму?

Подскажите рецепт, как можно законсервировать баклажаны.

Ответы

Ответ
Ответ оставил: MasterLiNeS
Я люблю соленые баклажаны. Во второй половине зимы они очень хорошо идут под картошечку. Рецепт таков. Нужно приготовить большую емкость, где будут баклажаны прокисать. Это может быть большая кастрюля, ведро из пищевого пластика или стеклянная банка. Берем баклажаны, моем их, чистим и делаем глубокий разрез посередине, чтобы получился такой разъем. В него кладем начинку: тертая морковь, зелень петрушки, семена кориандра, базилик, один красный острый перец. Можно добавлять все пряные травы, которые растут на участке. Соли кладем немного, баклажаны ее не любят. Примерно 2-3 столовых ложки крупной соли на 1 кг смеси. Баклажаны сами солить не надо, соленая овощная начинка даст нужную концентрацию рассолу. Начинку кладем немного вниз, на дно, затем на нее улаживаем слой фаршированных баклажанов, посыпаем начинкой, затем второй слой и так далее. Сверху засыпаем начинкой, придавливаем гнетом, чтобы баклажаны оказались в рассоле, закрываем плотно крышкой и на хранение в укромное место. Если воды от сока моркови и зелени оказалось мало, можно добавить кипяченной воды. Конечный продукт это не испортит. Вкус начинки играет большую роль, чем больше прянностей в нее положить, тем божественнее вкус у готового продукта. Когда начнется процесс брожения, рассол потечет, нужно быть к этому готовым. Когда ферментация закончится, баклажаны нужно проверить. Если верхний слой оказался без раствора, то разводят тузлук и заливают их сверхом, чтобы не заплесневел
Ответ
Ответ оставил: ника20086
Одна из самых вкусных и удачных заготовок получается с баклажанами. С баклажанами можно приготовить самые разные вкусные блюда. Их запекают и закатывают в банки, мелко режут и проворачивают массу баклажан через мясорубку - с измельченными в фарш баклажанами можно сделать вкусную икру. Из баклажан делают "Тещин язык", маринуют. Особенно вкусными получаются баклажаны, как грибы, а еще есть новый рецепт баклажанов, которые маринуют по-корейски - очень вкусный вариант заготовки, которая получается ароматной, сочной, со вкусом корейских приправ и специй. Один из простых рецептов, как можно заготовить баклажаны писала в рецептах о бабушкиных заготовках: Отдельный момент - это баклажаны, которые очень вкусными делают с другими овощами - болгарским перцем, кабачками. По такому рецепту можно сделать самые разные салаты и заготовки. Если есть много капусты, то на зиму сгодится заготовка с капустой из баклажан. Заготовка делается очень просто и не отнимает много времени: Приготовить на зиму можно баклажаны в медовом маринаде. баклажаны - один килограмм, лука одна головка красного, чеснок - четыре - пять зубчиков, мел - 150 мл, перец острый Чили - четыре небольших штуки, лаврового листа и бутонов гвоздики по четыре штуки, семена кориандра, горчица в зернах, для аромата фенхель - по одной столовой ложке, оливковое масло - 400 мл, уксус винный - пять столовых ложек, соль - четыре чайные ложки. По этому рецепту баклажаны проходят дополнительно обработку - кружочками запекаются на противне, промазанном заранее растительным маслом до полуготовности в течение 15 минут. Все остальные овощи следует промыть, почистить и нарезать мелко на дощечке удобным способом: чеснока зубки, лука красного мелко кубиком, перец чили мелко. Порезанные овощи помещаем на сковороду, разогретую с оливковым маслом, обжариваем, далее всыпаем все специи, приправы, лавровый лист. Для того, чтобы приготовить маринад, включаем огонь и ставим нагреваться мед, к нему всыпаем соль, кладем масло, винный уксус. Разогреть маринад, чтобы растворить компоненты. Не следует кипятить, мед теряет свойства. Теперь формируем закуску в банках: берем запеченные кружочки баклажан и отправляем в банку, перекладываем с заготовкой из овощей со специями - чередуя, выкладываем полностью в банки. Горячий маринад вливаем в банки с заготовкой. Теперь одеваем плотно крышку, чтобы было герметично, ставим на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
Ответ
Ответ оставил: NiklausA
Очень простенький рецепт, но вкусно! На 1 кг баклажан - 1,5 литра воды, 200 мл 6% уксуса,80 г сахара, 1 неполную ложку соли. В кипящую воду загрузить все компоненты, закладывать баклажаны и варить до мягкости (легко проколоть спичкой), складывать баклажаны в стерильную банку, заливать этим же рассолом, закрутить. Получится 2 литровых банки. Попробуйте)
Ответ
Ответ оставил: CENTRUM7
Для приготовления фарша нужно взять в равных пропорция говядину и свинину. Мясо пропустить через мясорубку. При ее отсутствии, можно использовать измельчитель комбайна. Добавить полстакана молока, ломтик хлеба, пару нарезанных луковиц, яйцо, соль, перец и любые приправы на ваш выбор. Все перемешать. Рекомендую также добавить в готовый фарш натертую на средней терке сырую картофелину и хорошенько взбить вилкой. Это сделает фарш более воздушным.

Популярные вопросы из категории: еда и кулинария

✅ Ответов: 3 на вопрос по : Как заготовить баклажаны на зиму? Подскажите рецепт, как можно законсервировать баклажаны.... ты найдешь на сайте. Также ты можешь добавить свой вариант ответа, если считаешь, что он не верен или твой ответ более полный. Пожалуйста, добавляй только правильные ответы.
Вконтакте Youtube