Категория

Какие блюда вошли в русскую кухню от братских народов СССР?

Например, шашлык от грузин. Еще?

Ответы

Ответ
Ответ оставил: andron92
А много чего восприняли русские у братских народов. Например, армянскую толму, вот приучаются русские невестки в Армении готовить толму, а как поедут на родину все пристают к ней, приготовь толму, Валечка, как покушаем, десять лет больше проживем. Учит Валечка своих сестер готовить толму, плюс притащила из Армении специи, но все свои секреты подругам не раскрывает, пусть сами догадываются...Очень полюбили русски и армянскую hерису, помню в Ростове вечно звонили подруги жены моей Луизы, просили приготовить hерису из армянских ингредиентов.Они приходили есть hерису, как будто приходили на великий праздник. Ну, конечно, русские сейчас любят готовить блюда из армянского мацуна, любят грузинское сациви, любят шаурму, хотя в некоторых российских городах шаурму зовут шашлыком по-карски.(Карс, армянский город, подаренный Лениным туркам османам после революции).Помню как дядя моего друга приучил ростовских казаков к хашу, а донские казаки выше хаша ничего не знали. Народ русский - очень восприимчивый и много чем обогатилась русская кухня даже после развала Советского Союза...
Ответ
Ответ оставил: Shigoria
Плов и манты. Трудно сказать, какому конкретно народу изначально принадлежат эти блюда, но это все азиатские народы. Хаш или (хаши)-суп, что-то вроде горячего холодца - армянское блюдо. Шуарма - еврейское блюдо, вошло в нашу жизнь только последнее время. Это из кухни марокканских евреев, этой общины еврейского народа не было в СССР
Ответ
Ответ оставил: Василиска55
Признаны во всем мире четыре вида обжарки кофе. Конечно, надо учитывать, что существуют еще и 16 степеней состояния кофейных зёрен. А также есть и типы обжарки, порой сходные по названию со степенями. Первые 6 степеней редко используются для приготовления кофе. Да и напиток получается не того вкуса, к которому мы привыкли, а куда больше отдаёт гороховым и травянистым привкусом. Редкий человек узнает кофе в напитке, приготовленном из первых четырёх степеней: -1. Зелёный кофе (сырые, обсохшие зерна при темп. 22С) -2. Бледный цвет (при начале температурной сушки 165С зёрна светлеют) -3. Светло-жёлтый -4. Тёмно-желтый -5. Светло-коричневый -6. Коричневый Следующие степени обжарки уже подразделяются на виды и типы. Вкус разнится, но уже несомненно узнаваемый кофейный аромат и вкус. Слабая обжарка отличается несколько повышенной кислотностью, сильная же - наоборот пониженной. Первый вид "слабая обжарка" (также светлая, лёгкая), вкус и аромат не насыщенные, недолго держатся на языке. В напитке чувствуется кислинка, также есть некий ореховый и травянистый оттенок. Этот вкус для многих потребителей также не очень привычен. Зерно светло-коричневое, матовое, сухое, без маслянистого блеска. При этой степени обжарки всё ещё можно легко определить сорт кофейных зёрен и прочувствовать все тонкости вкуса. Кофе великолепно сочетается с молоком, но хорош и в чистом виде, идеален в качестве утреннего напитка. Типы слабой обжарки: коричная или скандинавская (195С, трещина в зерне наметилась), новоанглийская (205С), лайт сити и халф сити (трещина в зерне еще не образовалась). Степени слабой обжарки: -7. Появление трещины (первая стадия, когда трещинка едва заметна) -8. Первая трещина (трещина легко видна) Второй вид "средняя обжарка", на данный момент самый популярный и распространённый. Зёрна коричневого и тёмно-коричневого цвета, поверхность матовая. Вкус и аромат напитка сбалансированный, насыщенный. Всё ещё чувствуются уникальные нюансы сортов. Кислотность средняя, несколько слаще лёгкой обжарки. Типы средней обжарки: сити или средняя(210С), американская (219С). Третий вид "средне-тёмная или полная обжарка". Порой относят к средней обжарке из-за схожих характеристик напитка. Кофейная сладость всё ещё чувствуется, но есть и горечь. Зерно блестящее из-за выступившего масла. Типы полной обжарки: фул сити или средне-высокая (225С), фул сити плюс, венская или лёгкая французская(230С), континентальный, итальянский эспрессо. Степени средней и полной обжарки: -9. Сити (средняя глубина первой трещины) -10. Сити плюс -11. Фул сити (первая трещина полностью сформировалась, второй ещё нет) -12. Фул сити плюс или Вторая трещина (наметилась вторая трещина) -13. Венская (началось образование второй трещины) Вид "тёмная обжарка" (также - сильная, редко - европейская). Используется для приготовления крепкого кофе, в том числе эспрессо и турецкого кофе. Цвет зерна от тёмно-коричневого до чёрного. Зёрна блестящие, в последней степени ярко выраженный угольный блеск. Вкус напитка очень крепкий, терпкий, явственно чувствуется горечь, послевкусие сохраняется долго. Кислотность пониженная. Аромат густой, ярко выраженный. В зависимости от сорта зёрен может чувствоваться аромат дыма, земли, коры, реже - орехов и шоколада. Но всё же при этом виде обжарки отличия сортов практически сходят на нет, нюансы не чувствуются. Типы "тёмной обжарки": французская (240С), неаполитанская, итальянская (245С), испанская или кубинская (250С). Степени состояния зёрен при "тёмной обжарке": -14. Французская или завершённая (вторая трещина почти сформирована) -15. Итальянская, угольная, иногда - мёртвая (вторая трещина сформирована полностью) -16. Испанская или прокалённая, иногда - "пожарная" (цвет зерна угольно чёрный, есть риск воспламенения).

Популярные вопросы из категории: еда и кулинария

Вопрос
еда и кулинария, buka19
✅ Ответов: 2 на вопрос по : Какие блюда вошли в русскую кухню от братских народов СССР? Например, шашлык от грузин. Еще?... ты найдешь на сайте. Также ты можешь добавить свой вариант ответа, если считаешь, что он не верен или твой ответ более полный. Пожалуйста, добавляй только правильные ответы.
Вконтакте Youtube