Почему вне организма окисление органических веществ происходит при температуре более 100 градусов, а в клетках эти же самые реакции идут при температуре 37-38 градусов?

3AuCl=2Au+AuCl3.Под действием тепла и влаги

Ну, во первых, надо знать некоторые правила:
1.Кислород всегда -2 (кроме фтора, там +2)
2.У водорода с.о. с неметаллами +1, а с металлами соответственно -1
3.У металлов в соединениях с.о. равна номеру группы ( например у щелочных +1, у алюминия +3 и тд)
4. у неметаллов в соединениях с металлами с.о. равна 8-№группы
5.Еще у неметаллов обычно с.о. отрицательная, а у металлов положительная
6. С.о. простых в-в = 0(S,O2,N2)
7.Ну и наконец суммарная с.о. атомов в соединениях равна 0
например, AlCl3
с.о. Al=+3 т.к третья группа
с.о. Cl=-1 (7-8=-1, либо смотри в таблице растворимости)
надо умножить все степени окисления на индексы и сложить
3+(-1)*3=0!

А еще, на крайний случай, если дано бинарное в-во уже с индексами (AlCl3 например) То с.о. данного атома будет равна индексу противоположного (с соответствующим знаком
al+3
cl-1
но это не для всех бинарных соединений)