Математика, опубликовано 08.04.2019 09:40
Известно, что при долгом хранении клубней картофеля на овощехранилищах их масса к весне становится меньше. при хранении же клубней в замороженном виде их масса остается практический неизменной, однако клубни приобретают
сладковатый вкус. объясните эти два явления. хелп!
Ответ оставил: Гость
Уменьшение массы клубней картофеля при хранении можно объяснить тем, что для них характерны все основные проявления жизненных функций – в частности дыхание. в отсутствие фотосинтеза и поступления новых органических веществ, при дыхании окисляется крахмал самих клубней, поэтому их масса уменьшается. в случае же хранения картофеля в морозильной камере все жизненные процессы приостанавливаются и масса клубней не меняется. но под действием низких температур практически безвкусный сам по себе картофельный крахмал превращается в сладкую глюкозу.
Математика, опубликовано 09.01.2019 16:01
Математика, опубликовано 09.01.2019 16:01
Математика, опубликовано 09.01.2019 16:01
Математика, опубликовано 09.01.2019 16:01